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修合无人不瞒昧,举头三尺有神明--鹤年堂的职业良心
发布时间:2017年03月15日
上品膏方和药用膏方


鹤年堂的膏方有药用膏方和食用膏方,这是鹤年堂在数百年实践中得出的经验,“药用膏方纠偏袪邪,食用膏方扶正固本”。



鹤年堂的药用膏方,重在袪除病邪、纠正阴阳偏差,能够起到迅速控制病情发展并加快康复的重要作用,是国家非物质文化遗产重要保护内容之一。是以本堂《秘传配本》中记载的经典配方为基础,运用传统的炮制方法,专为老年性疾病和慢性疾病康复而制作的膏方。方中会有偏性比较大的中药材,一般选择的中药原材,以迅速纠正体内阴阳偏差,标本兼顾,袪病驱邪为目的。药用膏方,需要提前定制并在中医师指导下服用。



鹤年堂的食用膏方,过去称为“上品膏方”,选择的中药原材都是神农本草中列入“无毒久服不伤人,轻身驻颜”的上品药材品种,现在鹤年堂选择的都是列入国家规定的“药食同源”的中药原材,以扶正固本为主,是国家非物质文化遗产重要保护内容之一,是病后康复、扶正补虚、固本强身、预防过早衰老的养生专用膏方,效力温和,徐徐调补,润而不燥,适合长期服用调养,强身健体,延年益寿。现在,鹤年堂的食用膏方完全按国家食品安全及质量标准进行生产,生产的各个环节完全符合国家标准。



膏方炮制,不是用手,用的是心


在膏方熬制过程中,许多细节都决定着膏方品质的优劣,而这些细节,只有具体负责炮制的师傅知道,外人是看不到的,从膏方的外观也是看不出来的,全靠字号的职业良心。


玫瑰膏

如名方玫瑰膏,是用发酵法酿制而成的,把玫瑰花采摘并处理后,要在规定环境和温度下进行发酵,发酵过程中,必须每天“倒垛”(搅拌)一次,历时数月。玫瑰膏从头一年夏季采摘,要第二年初夏才能成膏,时间接近十个月,很多字号是不愿意用如此长的时间来制作一款膏方的。



另外,还有诸多细节,比如中药煎煮这一关,就有很多讲究和老规矩,植物的根、茎、叶、蕊、果、籽等熬制时间各不相同,时间短了药效不够,时间长了活性又小了,因此,在传统工艺上,讲究先煎后下,有先煎、另煎、包煎、顿服、烊化、冲服、煎前下、煎后下之分,这些工艺细节在膏方成品的外观上是根本看不出来的,但效果上却有天地之别正是鹤年堂对每一个细节的精准把握才使其成为当之无愧的中医药养生第一家。


膏方比蜂蜜还便宜?


有人曾经问过鹤年堂国家级传统技艺大师雷老:市面上有的膏方比蜂蜜都便宜很多,甚至一大瓶膏滋只卖十几元,效果怎么样?



雷老如实地告诉他们:鹤年堂按老规矩炮制,无论如何是不会便宜的那么离谱,如果出现这种情况,那就是对不起祖宗和良心了。当然,也有技术的问题,早年间,有的字号提取浓缩液时偷工减料,浓度不够,就把动物胶和砂糖的比例增大,这样做成的膏看着也挺粘稠的,其实里面的中药成分少了。现在的科技能造很多东西,比如有快速成膏的物品和甜味剂等工业化产品,即使中药提取浓度不够,也能成膏,不但非常甜,而且外观还比较漂亮,但效果肯定不行,失去了传统膏方特有的调理效果。因此,即使费时费力吃辛苦,鹤年堂作为中国最古老的字号,也要坚守“遵古炮制”的老规矩。

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